Hải Sản Chiên Xù

Nguyên liệu

• - 500 g Tôm bóc vỏ
• - Mực ống cắt khoanh
• - 200 g Thịt hàu
• - 2 quả Trứng gà
• - Bột chiên xù
• - 2/3 gói Bột chiên giòn (lấy 3 thìa canh lăn khô)
• - Gia vị
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Bột tỏi
• - Bột hành

Các bước chế biến

1. Bóc vỏ và tách đuôi tôm. Cắt mực ống thành khoanh vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để mực nhanh chín và giữ độ dai. Lau khô tôm và mực bằng giấy thấm hoặc khăn sạch. Ướp tôm, mực với gia vị trong khoảng 20 phút để ngấm đều.
2. Đập hoặc đánh tan 2 quả trứng. Trộn đều bột chiên giòn với gia vị (hạt nêm, tiêu, bột tỏi, bột hành). Thêm trứng vào hỗn hợp bột chiên giòn, khuấy đều tay và thêm một ít nước nếu cần để đạt độ sệt vừa phải, không quá loãng.
3. Lăn từng miếng tôm, mực qua hỗn hợp bột chiên giòn khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột ướt. Cuối cùng, lăn lại qua bột chiên xù. Để hỗn hợp hải sản đã phủ bột trong ngăn đá khoảng 2 giờ để bột bám chắc hơn. Điều này giúp hải sản giữ được hình dạng khi chiên và giúp tạo lớp vỏ giòn.
4. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến nhiệt độ thích hợp (khoảng 180-190 độ C). Thả từng phần hải sản vào chảo dầu nóng. Chiên trên lửa vừa lớn đến khi hải sản chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và giòn. Lưu ý không cho quá nhiều hải sản vào chảo cùng một lúc để đảm bảo hải sản được chiên đều và vàng đều. Vớt hải sản ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.