Sò Xanh Xào

Nguyên liệu

• - 1 kg Sò xanh (hoặc chem chép, nghêu)
• - 2 tép Tỏi
• - 0.5 củ Hành tây
• - 6-8 quả Óc chó (hoặc đậu phộng rang)
• - 1 mớ Rau húng lủi
• - Lá chanh
• - Ớt
• - Tiêu
• - Muối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch sò xanh, luộc sơ qua cho chín tái, tách vỏ lấy thịt. Xả sạch sò bằng nước lạnh.
2. Hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái sợi, ớt băm nhỏ. Óc chó giã sơ hoặc dùng nguyên hạt tùy thích.
3. Làm nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở mức lửa vừa. Cho tỏi và hành tây vào phi thơm, đến khi tỏi hơi vàng, cho sò vào xào nhanh tay.
4. Nêm 1/2 lượng muối vào. Tiếp tục xào sò với rau húng lủi trong khoảng 1-2 phút cho rau hơi mềm. Sau đó cho thêm óc chó và lá chanh vào.
5. Nêm nếm lại gia vị tiêu, ớt, và muối theo khẩu vị. Cho phần rau húng lủi còn lại vào đảo đều. Tắt bếp.
6. Món sò xanh xào này sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Có thể ăn kèm với bánh tráng nướng, hoặc nhâm nhi cùng bia.