Ngỗng Xào Lăn

Nguyên liệu

• - 0.5 con ngỗng
• - 6 nhánh sả
• - 1 củ hành tây
• - 5 tép tỏi
• - 1-2 trái ớt chuông
• - 1 quả ớt
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - gia vị
• - hạt nêm
• - tiêu
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế ngỗng bằng cách dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ thân (hoặc dùng rượu trắng để khử mùi hôi). Rửa lại thật sạch với nước, để ráo hoàn toàn. Lọc phần thịt lườn, thái miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt ngỗng đã sơ chế với tỏi băm, hạt nêm, tiêu và dầu hào. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Sả rửa sạch, cắt bỏ phần lá, thái sợi mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả vào phi vàng giòn. Vớt sả ra, để ráo dầu.
4. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu vừa phi sả. Cho thịt ngỗng đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại. Nếu chảo bị khô, có thể thêm một chút nước. Xào đến khi thịt ngỗng chín tới thì gắp ra đĩa.
6. Cho hành tây và ớt chuông vào chảo vừa xào thịt, thêm dầu hào và đảo đều cho đến khi rau củ vừa chín tới. Tiếp theo, cho hành lá, thịt ngỗng đã xào và sả phi vào, đảo đều trong khoảng 2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
7. Bày món ngỗng xào lăn ra đĩa. Rắc thêm một ít vừng rang vàng lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Thưởng thức ngay khi còn nóng.