Vịt Tiềm Nấm Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 2 kg Vịt
• - 100 gr Hạt sen
• - 50 gr Nấm mèo
• - 50 gr Kim châm
• - 50 gr Nấm đông cô
• - 50 gr Táo đỏ
• - 2 trái Dừa ta
• - Bún
• - Bánh mì
• - Cải thìa
• - Cải xanh
• - Hành tím
• - Ngò rí
• - Dầu ăn
• - Đường, muối, bột ngọt (mì chính)
• - Chanh
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Làm sạch vịt bằng cách rửa sạch và chà xát với muối và gừng để loại bỏ mùi hôi. Cắt vịt thành 4 phần.
2. Ngâm hạt sen, nấm mèo, kim châm, táo đỏ trong nước cho nở. Ngâm nấm đông cô với một muỗng canh bột mì tinh để giảm mùi hăng.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho vịt vào chiên sơ cho da vàng đều. Vớt vịt ra để ráo dầu.
4. Xắt đôi nấm đông cô, thái sợi nấm mèo, rửa sạch kim châm. Phi hành tím thơm, cho nấm mèo và kim châm vào xào khoảng 5 phút.
5. Cho hỗn hợp nấm đã xào vào nồi cùng vịt. Thêm dừa, đun nhỏ lửa trong khoảng 3 tiếng, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Tiếp tục đun thêm khoảng 1 tiếng nữa để hạt sen mềm.
7. Cho món ăn ra tô, trang trí với ngò rí. Thưởng thức nóng với bún hoặc bánh mì.