Gà Pháp

Nguyên liệu

• - Ức gà lọc lấy thịt
• - Bột mì
• - Tiêu đen xay
• - Muối
• - Sả
• - Hạt nêm gà
• - Rượu trắng
• - Bơ
• - Phô mai
• - Ngò rí
• - Trứng gà
• - Nước dùng gà (hoặc nước dùng tương tự)

Các bước chế biến

1. Ướp ức gà với sả băm nhỏ, tiêu, muối, hạt nêm và một chút nước mắm theo khẩu vị. Để ướp trong khoảng 60 phút để gà ngấm gia vị đều. Quan trọng: Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
2. Chuẩn bị hỗn hợp trứng: Đập 2 quả trứng vào tô, cho vào tiêu, ngò rí đã băm nhỏ, và một chút muối. Khuấy đều hỗn hợp trứng.
3. Lăn gà qua bột mì, sau đó nhúng đều vào hỗn hợp trứng. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn và bơ. Cho gà vào chảo chiên vàng đều 2 mặt.
4. Chiên gà trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi gà chín vàng đều và giòn.
5. Thêm rượu trắng, nước dùng gà, và phô mai vào chảo. Đun sôi nhẹ. Thêm gà đã chiên vào chảo, lăn đều 2 mặt để phô mai phủ đều. Đun nhỏ lửa đến khi nước dùng sệt lại. Sau cùng nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Múc nước sốt lên đĩa, trình bày gà lên trên. Trang trí thêm với rau xà lách nếu thích.