Tiramisu Cổ Điển

Nguyên liệu

• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 90 g đường tinh luyện
• - 250 g mascarpone
• - 300 g whipping cream
• - 5 lá gelatine
• - 1 gói bánh ladyfingers
• - bột cacao
• - chocolate bào
• - 100 ml nước sôi
• - 3 gói cafe hoà tan đen
• - 20 ml rượu rhum đỏ
• - 0.5 tsp vani

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.
2. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp (nấc 1-2), đánh whipping cream đến khi bông cứng. Kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên, nếu kem không chảy xuống là đạt yêu cầu. Lưu ý không đánh quá kỹ để tránh whipping cream bị tách nước.
3. Đánh lòng đỏ trứng gà với đường ở tốc độ trung bình (nấc 3) trong khoảng 5 phút, đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Thêm mascarpone vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp quyện đều.
4. Nhẹ nhàng trộn đều whipping cream đã đánh bông với hỗn hợp mascarpone. Ngâm lá gelatine trong nước lạnh cho mềm, sau đó làm tan chảy bằng lò vi sóng trong khoảng 30-60 giây (lưu ý không quay quá lâu). Nhanh chóng trộn gelatine đã tan chảy vào hỗn hợp kem.
5. Pha nước cà phê nhúng bánh theo công thức. Nhúng nhanh bánh ladyfingers vào hỗn hợp cà phê (nhúng 2 mặt nhưng không để bánh ngấm quá nhiều nước). Xếp một lớp bánh kín đáy khuôn. Đổ một nửa hỗn hợp kem lên trên, dàn đều. Rây một lớp bột cacao và chocolate bào.
6. Tiếp tục xếp lớp bánh thứ hai và đổ phần kem còn lại lên trên tương tự như lớp đầu tiên.
7. Cho tiramisu vào tủ lạnh, bảo quản trong ngăn mát ít nhất 12 tiếng trước khi thưởng thức. Trước khi ăn, trang trí thêm với bột cacao và chocolate bào.