Bánh Bông Lan Ca Cao

Nguyên liệu

• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 4 lòng trắng trứng gà
• - 35 gr bột mì
• - 5 gr bột cacao
• - 40 gr bột bắp
• - 30 gr bơ lạt (hoặc dầu ăn)
• - 15 gr sữa tươi không đường
• - 80 gr đường xay
• - 0.5 tsp vani
• - 0.5 tsp cream of tartar (hoặc nước cốt chanh)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu. Rây mịn bột mì, bột cacao và bột bắp vào một bát lớn. Đun chảy bơ lạt và để nguội. Đánh tan lòng đỏ trứng trong một bát khác. Sau đó, trộn đều lòng đỏ trứng với sữa tươi, bơ lạt đã đun chảy và vani. Từ từ thêm hỗn hợp bột đã rây vào hỗn hợp trứng, trộn đều cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn mượt.
2. Đánh bông lòng trắng trứng: Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, thêm một chút muối. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) và tiếp tục đánh ở tốc độ vừa cho đến khi bọt khí nhỏ mịn như bọt xà phòng. Từ từ cho đường xay vào, chia làm nhiều lần, đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh.
3. Nhẹ nhàng trộn hai hỗn hợp: Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn đều để làm loãng hỗn hợp. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào âu lòng trắng trứng còn lại. Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên để tránh làm vỡ bọt khí.
4. Làm nóng lò nướng ở 155°C. Lót giấy nến vào khuôn tròn đường kính 20cm. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bớt bọt khí lớn, giúp bánh mịn hơn sau khi nướng.
5. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở nhiệt độ 155°C trong khoảng 35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và nở đều. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.