Gà Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - Đùi gà hoặc 1/3 con gà nhỏ
• - Hạt tiêu
• - Muối
• - Hành khô
• - Đường
• - Nước mắm
• - Hành lá
• - í t Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà (hoặc gà). Có thể để nguyên da hoặc loại bỏ da và xương. Cắt gà thành miếng vừa ăn.
2. Giã sơ hạt tiêu. Cho gà vào tô, thêm hạt tiêu đã giã, hành khô thái nhỏ, muối, nước mắm, và đường. Trộn đều và ướp trong 20 phút.
3. Làm nóng dầu ăn trong chảo. Cho gà vào rán sơ các mặt cho vàng đều.
4. Xả bớt dầu thừa ra bát. Thêm nước mắm, đường, muối vào chảo. Thêm nước hoặc nước dùng vào nếu cần, đun nhỏ lửa, đậy nắp kín.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trong quá trình kho. Kho gà đến khi thịt chín mềm và nước dùng sánh lại. Thêm hành lá thái nhỏ và hạt tiêu lên trên trước khi tắt bếp.