Chim Cút Xào Rau Răm

Nguyên liệu

• - 5 con Chim cút tươi
• - 1 bó Rau răm
• - 10 cây Sả
• - 3 củ Tỏi
• - 適量 Ớt tươi (tùy chọn)
• - Nước mắm
• - Đường
• - ml Nước
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch chim cút bằng nước muối, sau đó thái mỗi con thành 4 phần để nhanh chóng ráo nước. Để riêng ra.
2. Làm nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho chim cút vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra để riêng.
3. Tiếp tục sử dụng phần dầu trong chảo, cho tỏi và sả băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi và sả chuyển sang màu vàng nhạt, cho chim cút đã chiên vào. Thêm đường, nước mắm, ớt (nếu dùng) và 100ml nước. Tùy chỉnh lượng nước mắm và ớt theo khẩu vị. Tắt nhỏ lửa, đun sệt trong vòng 3 phút để gia vị ngấm đều.
4. Cho rau răm đã cắt nhỏ vào chảo. Tắt to lửa và đảo đều tay liên tục để rau răm nhanh chóng mềm và hơi khô lại. Điều chỉnh lửa sao cho rau răm không bị cháy. Tiếp tục đảo đều cho đến khi rau răm có màu hơi sẫm, rau răm khô lại là được. Quan trọng là phải đảo nhanh tay để rau răm không bị nát hoặc cháy.
5. Gắp chim cút ra đĩa và thưởng thức.