Sì Măng Ló Hoa Chuối

Nguyên liệu

• - 200 gram khô cá lóc
• - 1 chén mẻ
• - 1 lít nước
• - 1-2 cái hoa chuối
• - 1 tép sả
• - 1 trái ớt hiểm đỏ
• - 3 lá ngò gai
• - 1 tép tỏi
• - dầu ăn
• - muối
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Chiên vàng cá lóc khô, cắt miếng vừa ăn. Việc chiên trước giúp cá thơm ngon và đậm đà hơn khi nấu.
2. Hoa chuối sau khi tước bỏ bẹ già, thái mỏng, ngâm vào nước cốt chanh loãng khoảng 5 phút để giảm vị chát, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Phi thơm tỏi và sả băm trong dầu nóng, sau đó cho cá khô vào xào nhẹ cho cá săn lại và dậy mùi thơm.
4. Đổ nước vào nồi, thêm mẻ vào, nêm nếm muối, đường và một ít nước mắm cho vừa ăn. Tùy theo khẩu vị, có thể lọc mẻ qua rây để lấy nước cốt trong. Nêm nếm vị chua ngọt hài hòa.
5. Khi nước sôi, cho hoa chuối vào, nấu trong khoảng 1-3 phút hoặc lâu hơn tùy theo sở thích ăn mềm hay giòn.
6. Tắt bếp, thêm ngò gai cắt nhỏ và ớt thái lát vào để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Múc ra tô và thưởng thức.