Cách làm món

Khô Heo Bak Kwa

Danh sách video

Video 1
BAK KWA- PORK JERKY - KHÔ HEO NƯỚNG món mới hot trend ngon tuyệt cho Tết các bạn nhớ thử nha
Video 2
CHINESE PORK JERKY (Bak Kwa )自己烤肉干,肉软嫩多汁 KHÔ THỊT HEO CHO NGÀY TẾT|| Bếp Nhà Dieu Nguyen
Video 3
Thịt Heo Khô Kiểu Singapore | Dried Pork Slice Bak Kwa
Video 4
Cách làm thịt heo khô Bak Kwa ngon lừng lẫy l MADE BAK KWA CHINESE PORK JERKY
Video 5
Công Thức Chuẩn Vị Bak Kwa Khô Thịt Heo Singapore_Malaysia 肉干/肉脯
Video 6
#77❤ KHÔ HEO // Bak Kwa
Video 7
SNACK THỊT HEO SIÊU NGON |KHÔ HEO SINGAPORE | THỊT HEO KHÔ| KHÔ HEO GIẤY| LUMY KITCHEN

Nguyên liệu

  • - 500 gr Thịt lợn xay (hoặc bò, gà)
  • - 1 thìa canh Nước mắm
  • - 1.5 thìa canh Xì dầu (light soy sauce)
  • - 0.25 thìa cafe Muối
  • - 1 thìa cafe Bột ngũ vị hương
  • - 0.5 thìa canh Hắc xì dầu (dark soy sauce) hoặc dầu hào (nếu không có hắc xì dầu)
  • - 1 thìa canh Rượu Thiệu Hưng (shaoxing rice wine) hoặc Sake/Rượu nếp/ gạo/ ngô (thay thế)
  • - 100 gr Đường (Phiên bản Sing-Malay) hoặc 1 thìa canh đường (Phiên bản Tàu)
  • - 0.5 thìa cafe Dầu mè (tùy chọn)
  • - 1 thìa cafe Tiêu bột
  • - 0.25 thìa cafe Bột tỏi (tùy chọn)
  • - 1 thìa cafe Ớt bột (tùy chọn)
  • - chút Phẩm màu đỏ (tùy chọn)
  • - Mật ong
  • - chút nước nóng
  • - Mè (vừng) (tùy chọn)

Các bước chế biến

  1. Chọn thịt lợn có khoảng 10-20% mỡ. Hoặc sử dụng thịt xay sẵn. Nếu dùng thịt nguyên miếng, thái nhỏ và cho vào máy xay cùng với các nguyên liệu ướp thịt.
  2. Xay thịt thật nhuyễn cho đến khi đạt độ quánh gần như giò sống. Nếu sử dụng thịt xay sẵn, trộn đều tất cả gia vị vào tô rồi dùng đũa đánh thịt theo một chiều cho đến khi hỗn hợp quánh.
  3. Ướp thịt trong 30 phút đến vài tiếng trong tủ lạnh. Thử vị thịt và điều chỉnh gia vị.
  4. Làm nóng lò ở 150 độ C (có chế độ quạt đối lưu tốt hơn). Trải giấy nến lên khay nướng. Đặt hỗn hợp thịt lên giữa giấy nến, phủ thêm một lớp giấy nến lên trên. Dùng tay ấn thịt xuống cho phẳng. Cán mỏng thịt thành miếng dầy khoảng 3-5 mm.
  5. Dùng cán hoặc chai bia để cán thịt cho đều. Có thể chia nhỏ thịt thành từng viên rồi cán riêng cho dễ. Bóc giấy nến cẩn thận.
  6. Trải miếng thịt lên vỉ nướng hoặc khay nướng. Nướng trong 15 phút ở 150 độ, lật mặt và nướng thêm 15 phút. Lau sạch nước thịt/mỡ chảy ra.
  7. Pha mật ong với chút nước ấm. Trộn mè vào. Quét mật ong lên mặt thịt và nướng thêm 4-5 phút ở 180 độ C. Quét mặt còn lại và nướng thêm 4-5 phút (nếu thịt dày hơn, nướng thêm 5-6 phút).
  8. Phơi thịt khô trên vỉ. Cắt thành miếng và đóng hộp bảo quản.
  9. Có thể nướng qua bếp than để tăng hương vị (nếu có điều kiện).
  10. Bảo quản trong ngăn đá và quay lò vi sóng khi ăn.

Công thức liên quan

Khô Heo Bak Kwa