Bắp Cải Cuộn Thịt Hấp

Nguyên liệu

• - 200 g Thịt xay
• - 1 bó Hành lá
• - Nước mắm
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Muối
• - Bắp cải xanh

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt xay với nước mắm, tiêu, tỏi băm nhỏ và hành lá băm. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị và đậm đà hơn.
2. Tách từng lá bắp cải nhẹ nhàng, giữ nguyên phần cuống lá. Cắt bỏ phần cuống cứng, tránh cắt hết để tạo độ giòn. Ngâm bắp cải trong nước muối loãng, rửa sạch và để ráo nước.
3. Rửa sạch hành lá, cắt bỏ gốc và chọn những lá dài, nguyên vẹn để dùng làm dây cột.
4. Đun sôi một nồi nước. Cho bắp cải và hành lá vào luộc nhanh tầm 1-2 phút, đến khi lá hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Lưu ý không luộc quá lâu để tránh bắp cải bị nhão.
5. Lấy từng lá bắp cải đã luộc, cho một lượng thịt xay ướp vào giữa lá, cuộn lại thành hình cuộn tròn hoặc để hở đầu tùy thích. Dùng hành lá buộc chặt lại cho chắc chắn.
6. Đổ nước luộc bắp cải vào nồi, thêm một ít muối vào. Đun sôi rồi thả nhẹ nhàng từng cuộn bắp cải vào. Luộc trong khoảng 5-10 phút (tùy vào kích thước cuộn), kiểm tra bằng cách cắt một cuộn thử xem thịt bên trong đã chín kỹ chưa.
7. Vớt cuộn bắp cải ra để ráo nước, dùng kèm nước chấm nước mắm nguyên chất.
8. Nước luộc bắp cải có thể dùng để chế biến thành nước dùng, thêm hành lá băm nhỏ và nêm nếm gia vị tùy thích.