Bánh Tart Cherry Sôcôla

Nguyên liệu

• - 1 miếng Bột brisée (có thể tự làm hoặc mua)
• - Phần topping
• - 500 gr Cherry
• - 1 muỗng cà phê Bột bắp
• - 1 muỗng cà phê Mứt cherry hoặc mứt dâu xay nhuyễn
• - 100 gr Hạnh nhân lát
• - 10 gr Đường vàng hạt to
• - Phần nhân sôcôla
• - 200 gr Sôcôla đen (nút hoặc lát mỏng)
• - 200 gr Bột hạnh nhân
• - Phần bột lót đáy bánh
• - 1 Lòng trắng trứng gà
• - 30 gr Đường
• - 1 muỗng cà phê Nước chanh vắt
• - 50 gr Bột hạnh nhân
• - 15 gr Bột mì
• - 3 muỗng cà phê Mứt cherry hoặc mứt dâu xay nhuyễn (với chút nước)
• - Phần quét mặt bánh
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 1 muỗng cà phê Sữa tươi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cherry, cắt đôi bỏ hạt.
2. Trộn 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng cà phê mứt cherry (hoặc mứt dâu) xay nhuyễn. Để riêng.
3. Trải tấm bột lên khay nướng, đâm lỗ, cho vào tủ lạnh. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng. Bật lò nướng 180°C.
4. Đánh bông lòng trắng trứng với 1 muỗng cà phê nước chanh và 30 gr đường đến khi cứng.
5. Rây bột hạnh nhân và bột mì vào một âu, trộn đều với 3 muỗng cà phê mứt cherry (hoặc mứt dâu) xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
6. Đổ hỗn hợp bột lên khay đã để sẵn trong tủ lạnh, dàn đều, xếp miếng sôcôla lên trên, rắc bột hạnh nhân lên. Xếp cherry lên trên.
7. Nướng ở 180°C trong 20 phút.
8. Trộn sữa tươi và lòng đỏ trứng. Quét lên mặt bánh, rắc hạnh nhân lát và đường vàng. Nướng thêm 15 phút cho đến khi rìa bánh vàng đều. Để nguội và thưởng thức.