Cá Chuồn Chiên Củ Nén

Nguyên liệu

• - Cá chuồn
• - Củ nén
• - Hành tím
• - Ớt xanh
• - Bột nêm
• - Muối

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chuồn, rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Loại bỏ phần vảy, mang, ruột. Giữ lại trứng cá (nếu có).
2. Cắt đôi cá theo chiều dọc. Dùng dao đập nhẹ phần thịt cá để cá mềm và thấm gia vị tốt hơn.
3. Đập nhuyễn hành tím, ớt xanh và củ nén. Cho tất cả nguyên liệu đã giã vào một bát. Thêm một lượng nhỏ muối và bột nêm, trộn đều sao cho gia vị được phân bố đều. Lưu ý điều chỉnh lượng bột nêm và muối sao cho vừa ăn.
4. Cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào trong cá. Nhẹ nhàng bẻ gập đôi cá lại để gia vị được giữ trong, tránh bị rơi ra ngoài. Ướp cá trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm sâu vào thịt cá.
5. Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng. Cho cá vào chảo và chiên đều trên lửa vừa cho đến khi cá vàng đều hai mặt. Quan sát để tránh cá bị cháy.
6. Vớt cá ra khỏi chảo và để nguội. Món ăn hoàn thành, có thể thưởng thức nóng.
7. Thưởng thức món cá chuồn chiên củ nén thơm ngon, đậm đà hương vị của xứ Quảng.