Bánh Bột Lọc Phá Cách

Nguyên liệu

• - Bột năng
• - Đường
• - Muối
• - Gia vị
• - Tôm tươi
• - Thịt
• - Nấm mèo
• - Tỏi
• - Củ nén
• - Hành tím
• - Ớt
• - Hành ngò
• - Nước mắm
• - 2 muỗng Nước lọc
• - 1 muỗng Nước mắm
• - 2 muỗng Đường
• - 1 muỗng Giấm ăn (chất chua)
• - Dầu ăn
• - Dầu ăn phi hành

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần vỏ bánh: Trộn bột năng với một ít muối và dầu ăn. Thêm nước sôi từ từ vào bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn. Nếu bột quá khô, thêm nước sôi từ từ cho đến khi đạt độ sánh mịn. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Nhồi bột tiếp cho đến khi bột mịn và dẻo. Ủ bột trong khăn ẩm và nghỉ 20 phút.
2. Chuẩn bị phần nhân bánh: Thái thịt thành hạt lựu. Làm sạch tôm, ướp gia vị. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, sau đó cắt sợi.
3. Phi thơm củ nén với dầu ăn, cho tôm vào xào đến khi tôm hơi khô. Cho thịt vào xào chung. Thêm nấm mèo đã cắt sợi vào. Xào đều tay đến khi các nguyên liệu chín. Thêm hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.
4. Nặn bánh: Nặn bánh thành từng miếng vừa ăn, cho nhân vào giữa và tạo hình bánh theo sở thích.
5. Luộc bánh: Đun sôi nước, cho một ít dầu ăn vào để tránh bánh bị dính. Thả bánh vào nước sôi luộc đến khi bánh trong là chín. Vớt bánh ra và ngâm vào nước đá để bánh không bị dính. Vớt bánh ra, để ráo nước. Trộn bánh với dầu ăn đã phi hành để chống dính.
6. Làm nước chấm: Trộn 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng giấm ăn, ớt băm nhỏ và tỏi băm nhỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
7. Thành phẩm: Trình bày bánh bột lọc phá cách kèm nước chấm.