Bánh Bông Lan Cacao

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột bánh bông lan trộn sẵn
• - 50 gr Cacao nguyên chất
• - 50 gr Đường xay
• - 5 Trứng gà (loại 55-60gr)
• - 100 ml Sữa tươi không đường
• - 50 gr Nho khô
• - 1/2 quả Chanh (lấy cốt)
• - 2 gr Muối
• - 1 gr Vani
• - Giấy nến lót khuôn
• - Khuôn

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột, cacao, và vani. Sau đó, cho sữa, lòng đỏ trứng, và nho khô vào trộn đều. Lưu ý, trộn nguyên liệu khô trước rồi mới trộn với nguyên liệu lỏng để đảm bảo sự kết hợp tốt nhất.
2. Đánh lòng trắng trứng với muối đến khi tạo bọt cứng. Tiếp tục đánh thêm cốt chanh và đường xay cho đến khi hỗn hợp bông cứng và bóng (không chảy xuống khi úp ngược). Quan trọng: Tách lòng trắng trứng hoàn toàn và tránh để lòng đỏ dính vào để đảm bảo hỗn hợp bông mịn.
3. Thêm 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, dùng máy đánh trứng trộn đều. Sau đó, cho phần lòng trắng còn lại vào và dùng phới trộn nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện hoàn toàn. Tránh trộn quá mạnh để không làm mất bọt khí.
4. Lót giấy nến vào khuôn. Đổ hỗn hợp vào khuôn và đem nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 30 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 150°C và nướng thêm 60 phút. Kiểm tra bánh chín bằng que xiên. Để bánh nguội hẳn trước khi cắt để bánh mềm và xốp.