Cheesecake Thanh Long

Nguyên liệu

• - 70 Bánh quy Oreo
• - 30 g Bơ lạt
• - 0.5 tsp Nước cốt chanh
• - 0.25 tsp Tinh chất vani
• - 150 g Cream cheese
• - 150 g Heavy cream
• - 3 tbsp Đường xay
• - 1 tsp Gelatin bột
• - 0.5 trái Thanh long ruột đỏ lớn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị 2 khuôn tròn (ví dụ: 14cm và 6cm), đặt trên đế phẳng.
2. Đun chảy bơ lạt bằng lò vi sóng hoặc cách thủy.
3. Xay nhuyễn ⅔ số bánh quy Oreo.
4. Trộn bơ chảy vào hỗn hợp bánh quy đã xay nhuyễn.
5. Ép đều hỗn hợp vào đáy khuôn đã chuẩn bị, tạo lớp đế dày khoảng 0.8cm. Đặt vào ngăn mát 15 phút.
6. Xắt nhỏ 1/5 trái thanh long.
7. Xay nhuyễn và lọc lấy nước thanh long.
8. Ngâm gelatin trong nước trong 10 phút, rồi hâm nóng trong lò vi sóng 20 giây. Để nguội.
9. Để cream cheese ở nhiệt độ phòng cho mềm.
10. Đánh bông cream cheese cho đến khi mềm mịn bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp.
11. Thêm heavy cream, đường, vani, và nước cốt chanh vào cream cheese. Đánh bông nhẹ nhàng. Tránh đánh quá lâu.
12. Thêm từ từ nước cốt thanh long vào hỗn hợp, trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên trên.
13. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có lớp đế. Dàn đều.
14. Cắt thanh long thành miếng nhỏ để trang trí.
15. Để trong tủ lạnh tối thiểu 4 giờ hoặc qua đêm để cheesecake đông lại.
16. Trang trí bánh bằng những lát thanh long.
17. Thưởng thức cheesecake thanh long thơm ngon.