Bún Chả Giò Chày

Nguyên liệu

• - 100 g Nấm bào ngư
• - 30 g Nấm mèo
• - 50 g Miến
• - 1 Cà rốt
• - 1 Đậu hũ
• - 2 Hành tím
• - 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay
• - 1/2 muỗng cà phê Tiêu
• - Bánh tráng cuốn chả giò
• - 500 g Bún
• - Rau sống
• - Dưa leo
• - Nước tương, tỏi, ớt, đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Ngâm miến cho nở mềm. Rửa sạch và thái nhỏ nấm mèo, cà rốt, hành tím. Bào ngư thái lát mỏng. Vắt ráo nước đậu hũ và thái miếng vừa ăn. Trộn đều nấm, cà rốt, hành tím, bào ngư, đậu hũ với hạt nêm chay và tiêu. Cuốn chả giò chay bằng bánh tráng.
2. Rửa sạch rau sống. Bào mỏng dưa leo. Cắt sợi cà rốt và ngâm với nước đường/giấm. Pha nước chấm với nước tương, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ. Cho bún, rau sống, chả giò, dưa leo, cà rốt, và đậu phộng rang vào tô. Rưới nước chấm lên trên và thưởng thức.