Bún Gạo Lứt Xào Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 100 g Bún gạo lứt khô
• - 200 g Thịt thăn heo
• - 2 Cà rốt nhỏ
• - 2 Nấm mèo
• - 2 Trứng gà
• - Giá đỗ, rau cải xanh (tùy chọn)
• - Hành lá, tỏi
• - Dầu oliu, bột nêm, dầu mè, tiêu, nước tương

Các bước chế biến

1. Ngâm bún gạo lứt trong nước lạnh cho đến khi mềm. Làm sạch và cắt sợi nấm mèo. Cắt sợi cà rốt. Băm nhỏ tỏi và phần gốc hành lá.
2. Rửa sạch rau giá đỗ và rau cải xanh, để ráo nước. Đánh đều trứng gà với hành lá băm nhỏ, tiêu, và một chút hạt nêm. Chiên trứng với dầu oliu đến khi chín, cắt sợi. Để nguội.
3. Phi thơm tỏi và hành lá trong dầu oliu. Thêm cà rốt và nấm mèo vào xào cho đến khi mềm. Thêm thịt thăn heo đã ướp vào, xào cho đến khi chín. Cho bún gạo lứt, trứng đã chiên, và rau giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị (bột nêm, nước tương, dầu mè, tiêu) cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.