Bánh Tẻ

Nguyên liệu

• - 400 gr Bột gạo tẻ
• - 1 l Nước
• - 100 gr Bột năng
• - 1 thìa canh Mỡ hành
• - 300 gr Thịt bò băm
• - 1 củ Hành tây
• - 200 gr Mộc nhĩ
• - 100 gr Nấm hương
• - 3 tép Tỏi
• - 10 Lá dong/lá chuối
• - Dầu ăn, muối, tiêu, mì chính/hạt nêm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bột: Trộn đều 400g bột gạo tẻ với 100g bột năng, 2g muối, 1g mì chính. Thêm từ từ 1 lít nước ấm vào hỗn hợp, khuấy đều bằng máy đánh trứng hoặc phới gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Để bột ngâm trong khoảng 1-2 giờ cho bột nở hoàn toàn.
2. Chuẩn bị nhân: Rửa sạch mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, băm nhỏ. Cho vào âu lớn cùng 300g thịt bò băm. Thêm 2g muối, 1g mì chính, 1g tiêu xay, trộn đều.
3. Phi thơm 3 tép tỏi băm nhỏ với dầu ăn. Cho nhân thịt bò vào xào chín tới. Tắt bếp, để nguội.
4. Rửa sạch lá dong/lá chuối, cắt đôi, để ráo nước.
5. Đun sôi bột đã ngâm, khuấy đều tay trên lửa vừa cho bột không bị vón cục. Khi bột bắt đầu sệt lại, giảm lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm 1 thìa canh mỡ hành đã phi thơm.
6. Dùng máy đánh trứng hoặc phới gỗ đánh mịn hỗn hợp bột cho đến khi mịn màng, có độ sệt như kem.
7. Lấy một lượng bột vừa đủ, đặt lên lá dong/lá chuối đã chuẩn bị. Đặt nhân thịt lên trên. Gấp lá lại, cố định bằng dây buộc hoặc tăm.
8. Hấp bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
9. Bánh tẻ ăn nóng, không cần chấm kèm tương ớt nếu thích.