Bánh Trà Sữa Trân Châu

Nguyên liệu

• - Cốt bánh trà sữa
• - 50 ml Sữa tươi không đường
• - 5 túi Trà túi lọc
• - 3 quả Trứng gà
• - 60 gr Đường trắng
• - 10 ml Siro bắp
• - 2 ml Tinh chất vani
• - 30 gram Bơ lạt
• - 100 gr Bột mì
• - Kem phô mai
• - 100 gr Kem phô mai
• - 250 ml Kem Whipping
• - 50 ml Sữa tươi không đường
• - 60 gr Đường trắng
• - 1/2 muỗng cà phê Muối
• - Trân châu đường đen

Các bước chế biến

1. Pha trà sữa: Ngâm 2 túi trà lọc vào 50ml sữa tươi không đường trong 5 phút. Sau đó lọc lấy trà sữa. Đun sôi nước, đặt một tô chứa 30gr bơ lạt lên trên. Khuấy cho bơ tan chảy. Cho trà sữa đã pha vào tô bơ, khuấy đều và giữ ấm.
2. Làm hỗn hợp trứng: Trộn 3 quả trứng gà, 60gr đường, 10ml siro bắp và 2ml tinh chất vani trong một tô khác. Đặt tô lên nồi nước đang sôi để khuấy đều cho hỗn hợp đạt nhiệt độ 40°C. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho bông mịn, kéo sợi như dạng ruy băng. Rây 100gr bột mì vào hỗn hợp trứng, thêm 4gr trà Earl Grey. Trộn nhẹ nhàng và nhanh tay.
3. Trộn bột và bơ trà sữa: Cho một phần hỗn hợp bột vào tô bơ trà sữa ấm, trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào tô bột còn lại, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lót giấy nến vào khuôn tròn 16cm. Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 170°C trong 40 phút. Lấy bánh ra, để nguội.
4. Làm kem phô mai: Cho 100gr kem phô mai (đã để mềm ở nhiệt độ phòng), 250ml kem whipping, 60gr đường, và 1/2 muỗng cà phê muối vào một tô sạch. Đánh cho hỗn hợp bông cứng. Thêm 50ml sữa tươi không đường từ từ và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mịn mong muốn.
5. Thành phẩm: Rưới kem phô mai lên bánh đã nguội, trang trí với trân châu đường đen. Thưởng thức!