Măng Xào Nấm Mối

Nguyên liệu

• - 1 kg Măng tre
• - 200 g Nấm mối
• - Tỏi băm
• - Hành lá
• - Dầu ăn
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Dầu hào
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Cắt măng thành sợi nhỏ. Luộc măng đến khi chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Xử lý nước luộc măng bằng cách vớt ra rổ và để ráo nước.
2. Làm sạch nấm mối bằng cách loại bỏ đất cát và gốc. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ hoàn toàn đất cát. Sau đó rửa lại thật sạch.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi băm. Thêm nấm mối vào chảo và đảo đều tay cho đến khi nấm chín mềm và săn lại. Tiếp theo, thêm măng vào xào cùng nấm. Tùy chỉnh gia vị (dầu hào, đường, hạt nêm, bột ngọt) sao cho vừa miệng, thường nên có chút vị ngọt. Cuối cùng, nêm tiêu và rắc hành lá lên trên.
4. Thành phẩm nên được thưởng thức ngay khi nóng, ăn kèm cơm hoặc bún. Có thể dùng nước tương hoặc tương ớt để chấm.