Bánh Canele Trà Xanh Kem Trứng

Nguyên liệu

• - 500 ml Sữa tươi
• - 50 gr Bơ lạt
• - 5 ml Vani
• - 100 gr Bột mì đa dụng
• - 140-145 gr Đường
• - 2 Trứng gà
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - 50 ml Rượu rum
• - 15-20 gr Bột trà xanh
• - Nhân kem trứng
• - 300 ml Sữa tươi
• - 3 Lòng đỏ trứng gà
• - 40-50 gr Đường
• - 20 gr Bột bắp
• - 3-5 ml Vani
• - 2-3 miếng Phô mai

Các bước chế biến

1. Đun nóng sữa tươi cùng bơ lạt trên bếp nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Tắt bếp.
2. Trong một tô riêng, trộn đều bột mì, đường, và bột trà xanh.
3. Đánh bông nhẹ 2 lòng đỏ trứng, 2 lòng trắng trứng và 1 chút muối. Thêm sữa tươi ấm đã đun cùng bơ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Cho thêm vani và rượu rum vào.
4. Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay đến khi mịn. Ủ hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 đến 48 giờ (thời gian ủ càng lâu thì bánh càng ngon).
5. Chuẩn bị nhân kem trứng: Đánh đều lòng đỏ trứng, đường và vani cho đến khi hỗn hợp bông lên. Thêm bột bắp và khuấy đều. Từ từ cho sữa tươi vào hỗn hợp trứng và khuấy thật đều.
6. Đun hỗn hợp kem trứng trên bếp nhỏ lửa, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho phomai thái lát vào, khuấy đều đến khi phomai tan chảy và hỗn hợp sánh mịn.
7. Lấy khuôn bánh ra, quét một lớp mỏng bơ lên khuôn. Sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị.
8. Nướng ở nhiệt độ 250°C trong 10 phút đầu, sau đó hạ nhiệt độ xuống 160°C và nướng tiếp trong khoảng 50-60 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
9. Sau khi bánh nguội, lấy kem trứng xịt lên trên bánh.