Cá Trê Kho Mắm Nêm

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá trê làm sạch, cắt khúc vừa ăn
• - 1 Hành tím băm nhỏ
• - 1 Tỏi băm nhỏ
• - Gia vị (hạt nêm, đường, tiêu): Tùy khẩu vị
• - 3 muỗng canh Mắm nêm
• - 1 ít Hành lá thái nhỏ
• - 1-2 trái Ớt tươi giã nhỏ (tùy thích)

Các bước chế biến

1. Làm nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi. Cho 1 muỗng cà phê đường vào, đun nhỏ lửa cho đường tan chảy và caramel hoá thành màu vàng nhạt. Sau đó, cho hành tỏi băm vào phi thơm, đến khi hành tỏi vàng đều thì tắt bếp.
2. Cho cá trê vào chảo, thêm mắm nêm, ớt giã, và gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều cá với hỗn hợp gia vị. Để ướp cá trong khoảng 10 phút để cá ngấm gia vị.
3. Bắc chảo lên bếp, kho cá trên lửa vừa. Khi cá săn lại, cho một lượng nước vừa đủ ngập khoảng 2/3 mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi nước kho cạn gần hết, còn lại khoảng 1/3. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, rồi rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Tắt bếp và thưởng thức.