Tàu Hũ Trân Châu Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 1 L Sữa đậu nành
• - 0.5 cốc Sữa đặc
• - 1 gói Bột rau câu giòn (25g)
• - 1 gói Bột rau câu dẻo (10g)
• - Hoa đậu biếc
• - 3 g Đường cát
• - 50 g Đường cát
• - 150 g Đường cát
• - Gừng tươi
• - 200 ml Nước ngâm hoa đậu biếc
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trộn đều 10g bột rau câu dẻo với 0.5 cốc sữa đặc, khuấy tan vào 1 lít sữa đậu nành. Ngâm hỗn hợp trong 30 phút. Sau đó, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và rau câu tan hoàn toàn. Thêm 3g đường cát, khuấy đều cho tan, tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội cho đông lại.
2. Hòa tan 7g bột rau câu dẻo và 10g bột rau câu giòn vào 500ml nước lọc. Ngâm trong 30 phút cho nở. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều để không bị vón cục. Thêm 150g đường cát và 200ml nước ngâm hoa đậu biếc vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều cho đường tan hết. Tắt bếp.
3. Để rau câu nguội bớt. Cho hỗn hợp rau câu vào chai nhựa đã làm sạch và loại bỏ phần cứng bên trong. Chuẩn bị một tô nước đá, cho một lớp dầu ăn mỏng vào bề mặt. Nhỏ từ từ hỗn hợp rau câu vào tô nước đá có dầu ăn, trân châu sẽ tự hình thành và lắng xuống đáy. Rửa sạch trân châu qua nước lạnh để loại bỏ dầu thừa.
4. Đun sôi nước với vài lát gừng tươi. Cho tàu hũ ra chén, thêm nước đường, trân châu và nếu thích, có thể thêm một ít nước cốt dừa. Thưởng thức.