Bánh Tiêu Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì
• - 50 g đường cát
• - 1/4 tsp muối ăn
• - 4 g men nở
• - 1/2 tsp bột nổi baking powder
• - 1 tsp dầu ăn
• - 100 ml nước cốt dừa
• - mè trắng chưa rang
• - dầu thực vật để chiên
• - 3 múi sầu riêng
• - 3 muỗng canh sữa đặc

Các bước chế biến

1. Tách múi sầu riêng, bỏ hạt. Nghiền nhuyễn thịt sầu riêng với sữa đặc bằng muỗng hoặc nĩa. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng để nhân đông lại, giúp dễ gói hơn.
2. Trong một thố lớn, trộn đều đường, men nở và nước cốt dừa. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút để kích hoạt men.
3. Rây mịn bột mì, bột nổi và muối vào hỗn hợp men, trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất. Lưu ý điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, bột bánh tiêu nên hơi ẩm và nhão để bánh không bị khô khi chiên.
4. Cho bột ra bàn nhào đã rắc bột áo, nhồi bột trong khoảng 20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
5. Gom bột thành khối tròn, cho trở lại thố, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Lấy bột ra, nhào sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 50g. Vo tròn từng phần và lăn qua mè trắng.
7. Cán dẹp phần bột thành hình tròn có đường kính khoảng 14cm. Đặt nhân sầu riêng đã đông vào giữa miếng bột.
8. Gói kín nhân sầu riêng bên trong, tạo hình bán nguyệt cho bánh. Dùng một ít nước thoa lên mép bánh để dán kín, tránh để nhân bị tràn ra ngoài khi chiên.
9. Để bánh nghỉ khoảng 15 phút cho bột nở.
10. Đun nóng dầu ăn trong nồi sâu lòng. Chiên bánh ở lửa vừa, trở đều hai mặt cho đến khi bánh vàng đều và phồng lên.
11. Vớt bánh ra, để ráo dầu.
12. Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của sầu riêng.