Kem chanh dây

Nguyên liệu

• - 4 quả Lòng đỏ trứng gà
• - 4 quả Chanh dây
• - 250 ml Kem tươi (whipping cream)
• - 200 ml Sữa tươi không đường
• - 100 g Đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch chanh dây, cắt đôi và nạo lấy ruột. Lọc phần ruột qua rây để thu lấy nước cốt chanh dây, loại bỏ hạt.
2. Trong một bát, cho đường vào lòng đỏ trứng gà. Sử dụng phới lồng đánh tan hỗn hợp đến khi hòa quyện.
3. Đun nóng sữa tươi không đường trên lửa nhỏ đến khi sữa vừa sôi lăn tăn. Từ từ rót hỗn hợp trứng đường vào nồi sữa, đồng thời khuấy nhẹ nhàng và liên tục theo một chiều để tránh trứng bị vón cục.
4. Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm nước cốt chanh dây vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
5. Đánh bông kem tươi đến khi đạt chóp mềm. Nhẹ nhàng trộn đều kem tươi đã đánh bông với hỗn hợp trứng sữa chanh dây đã nguội.
6. Đổ hỗn hợp kem vào hộp đựng kín. Cho vào ngăn đá tủ lạnh và làm đông trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.