Bột chiên đậu hũ non

Nguyên liệu

• - 0.5 cây đậu hũ non
• - 1 quả trứng gà
• - hành lá, thái nhỏ
• - dầu ăn
• - đường
• - giấm tiều
• - nước tương
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1-1.5 cm. Việc cắt nhỏ giúp đậu dễ dàng được đảo đều và chín vàng trong quá trình chiên.
2. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Lượng dầu vừa đủ để tráng đều mặt chảo, giúp đậu không bị dính và chín vàng đều.
3. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho đậu hũ vào chảo. Chiên đậu trên lửa vừa, đợi cho đến khi một mặt đậu săn lại và hơi vàng thì mới lật. Việc này giúp đậu không bị nát và giữ được hình dáng đẹp mắt. Tiếp tục chiên đến khi các mặt đậu vàng đều.
4. Sau khi đậu đã vàng đều, đập trứng gà vào chảo, dàn đều trứng lên trên đậu. Chiên thêm khoảng 3-5 phút cho trứng chín tới. Rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
5. Gắp bột chiên ra đĩa, chuẩn bị nước chấm.
6. Pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm tiều, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
7. Rưới nước chấm lên đĩa bột chiên và thưởng thức nóng.