Bánh Bao Gấc

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì đa dụng
• - 50 g đường
• - 2 g muối
• - 30 g dầu ăn
• - 4 g bột nở
• - 50 g thịt gấc
• - 50 g nước lọc
• - 50 g nước ấm
• - 5 g đường
• - 3 g men bánh mì ngọt

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan đường trong nước ấm, sau đó thêm men. Để yên hỗn hợp trong khoảng 10 phút cho đến khi men nổi lên như gạch cua. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị các nguyên liệu khác và thịt gấc.
2. Trộn đều thịt gấc với nước lọc để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
3. Trộn đều bột mì, đường và bột nở trong một tô lớn.
4. Thêm dầu ăn, hỗn hợp men đã kích hoạt và hỗn hợp gấc vào tô bột. Nhào bột cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Để bột nghỉ trong 5 phút.
5. Tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi bột trở nên dẻo dai và đàn hồi tốt, thường mất khoảng 8 phút.
6. Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 40g. Bọc màng thực phẩm lên các viên bột chưa nặn để tránh bị khô. Lần lượt lấy từng viên ra nặn tròn và đặt lên giấy nến đã cắt sẵn. Bọc màng thực phẩm lên trên để giữ ẩm.
7. Để tạo hình bánh bao tròn và căng mịn, lăn dài viên bột thành sợi, gập sợi bột làm ba, sau đó lăn lại thành sợi. Lặp lại động tác này hai lần. Cuối cùng, ấn dẹt viên bột trên thảm nhào, gập mép bột vào giữa để tạo hình tròn. Lật mặt bột, dùng cạnh bàn tay khum vào viên bột và xoay ngược chiều kim đồng hồ để hoàn thiện hình dạng.
8. Ủ bánh trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bánh nở gấp đôi.
9. Đun sôi nước trong xửng hấp. Lót khăn lên vung xửng để tránh nước nhỏ xuống bánh. Xếp bánh vào xửng, đảm bảo có khoảng cách giữa các bánh để chúng có không gian nở. Hấp bánh ở lửa nhỏ cho đến khi bánh chín, khoảng 5 phút. Kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ, nếu bánh đàn hồi tốt và da căng là đã chín.
10. Bánh bao gấc sau khi hấp có màu sắc đẹp mắt và chất lượng tuyệt vời.