Bông lan xoài nướng

Nguyên liệu

• - 150 g xoài xay nhuyễn, rây mịn
• - 190 g bột mì đa dụng
• - 100 g bơ lạt, để mềm
• - 100 g đường xay
• - 2 quả trứng gà
• - 1 muỗng cà phê vanilla extract

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, đánh bông bơ lạt đã làm mềm với đường xay đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn và có màu vàng nhạt. Quá trình này giúp tạo cấu trúc xốp cho bánh.
2. Lần lượt thêm trứng gà vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều sau mỗi lần thêm để trứng hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
3. Thêm vanilla extract và xoài xay nhuyễn vào hỗn hợp, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu kết hợp với nhau một cách hoàn hảo.
4. Rây từ từ bột mì vào âu, trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold (trộn từ dưới lên) để bột hòa quyện đều vào hỗn hợp ướt. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai cứng.
5. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã được lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ mỏng và rắc bột mì để chống dính. Vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn trong bột.
6. Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò trước ở 180°C. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều và khi cắm tăm vào giữa bánh, tăm rút ra sạch. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng bánh ở 150°C trong 25-30 phút.