Nấm Đậu Xúc Bánh Tráng Chay

Nguyên liệu

• - 200 g nấm sò nâu
• - 2 miếng đậu trắng
• - 1 muỗng sả bằm
• - hạt nêm chay
• - 2 muỗng cafe mắm chay
• - 1 muỗng nước tương
• - ớt tươi băm nhỏ
• - rau răm
• - lạc rang
• - bánh tráng nướng

Các bước chế biến

1. Cắt đậu thành các lát mỏng khoảng 0.5 - 0.7cm. Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên vàng đều các mặt đậu. Gắp ra để ráo dầu.
2. Rửa nhanh nấm sò dưới vòi nước, vắt thật ráo để loại bỏ bớt nước. Nếu nấm có kích thước lớn, hãy tước nhỏ thành sợi vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, cho nấm vào xào đến khi nấm se lại và hơi khô. Tránh xào quá lâu làm nấm bị khô và mất độ ngon.
3. Sử dụng kéo hoặc dao, cắt nhỏ nấm và đậu đã chiên thành hạt lựu hoặc sợi nhỏ, tùy theo sở thích.
4. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho sả bằm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm và đậu đã cắt nhỏ vào xào đều. Nêm nếm mắm chay, nước tương và hạt nêm chay cho vừa ăn. Xào trong khoảng 5-7 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Thêm ớt tươi băm nhỏ và rau răm vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
5. Khi thưởng thức, bày nấm đậu đã xào ra đĩa, dùng kèm với bánh tráng nướng. Để tăng thêm hương vị, rắc thêm một ít lạc rang giã dập lên trên.