Bún Đầu Cá Hồi

Nguyên liệu

• - 2 cái đầu cá hồi
• - 3 trái cà chua
• - 0.5 trái thơm
• - 1 ít măng chua
• - đậu bắp
• - hành lá
• - ngò rí
• - ớt
• - muối
• - mì chính
• - bún

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá hồi bằng cách loại bỏ mang, chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 6 miếng). Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó ướp cá với một lượng muối và mì chính vừa đủ để tăng hương vị.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Măng chua rửa kỹ nhiều lần với nước sạch, vắt ráo để giảm độ chua gắt. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm. Cho đầu cá hồi đã ướp vào nồi, thêm một ít nước và rim cá trên lửa nhỏ cho đến khi cá săn lại và thấm gia vị. Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi. Tiếp theo, cho thơm và măng chua vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, lưu ý nêm đậm đà một chút để khi chan với bún không bị nhạt. Khi nước sôi lại, cho đậu bắp vào, đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Chan nước dùng và cá lên bún, thêm hành ngò và ớt thái lát để tăng thêm hương vị.