Canh Măng Chua Cá Ngạnh

Nguyên liệu

• - Cá ngạnh trứng
• - Măng chua
• - Cà chua
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Rau thơm
• - Hành tím
• - Ớt bột
• - Nước mắm
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Ớt tươi
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá ngạnh, giữ lại phần trứng cá. Cắt bỏ hai ngạnh nhọn bên mang, giữ nguyên vây và đuôi. Ướp cá với nước mắm, hành tím băm, và tiêu xay trong khoảng 15 phút.
2. Nếu sử dụng măng tươi, sơ chế bằng cách lột vỏ, cắt lát mỏng theo chiều dọc. Ngâm măng trong nước lạnh pha chút muối khoảng nửa ngày, sau đó xả lại bằng nước lạnh nhiều lần. Luộc măng cho đến khi mềm để giảm bớt vị đắng.
3. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, thêm măng chua và cà chua vào xào nhẹ. Nêm nếm chút ớt bột, hạt nêm, và nước mắm cho vừa khẩu vị.
4. Đổ cá ngạnh đã ướp vào nồi nước sôi. Khi cá săn lại, cho măng chua và cà chua đã xào vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Nêm thêm nước mắm và muối nếu cần thiết để điều chỉnh hương vị.
6. Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay. Món canh dùng nóng sẽ ngon hơn.
7. Thưởng thức canh cá ngạnh măng chua với cơm nóng hoặc bún tươi và rau sống. Có thể chấm cá với mắm ớt để tăng thêm hương vị.
8. Món canh này không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu hấp dẫn.