Bún Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 450 gr giò sống tươi
• - 350 gr thịt heo băm nhuyễn
• - 400 gr thịt ba chỉ
• - 1 miếng da heo (tùy chọn)
• - 1 nắm tôm khô
• - 5 trái cà chua tươi
• - 3 bìa đậu hũ chiên hoặc tươi
• - 3 viên gia vị bún riêu cua
• - 2 miếng huyết tươi
• - rau thơm các loại
• - rau muống bào
• - giá đỗ
• - hẹ
• - bún tươi
• - nước mắm ngon
• - hành tím phi
• - hành tím băm
• - ngò gai

Các bước chế biến

1. Ướp thịt băm với gia vị vừa ăn, sau đó vo viên thành các viên nhỏ, đem hấp chín tới.
2. Trộn đều giò sống với một ít dầu mè, hành lá băm, hành tím băm và tiêu trắng. Để yên khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
3. Rửa sạch tôm khô, để ráo. Phi thơm hành tím, sau đó cho tôm khô vào xào đến khi dậy mùi thơm.
4. Cạo rửa sạch thịt ba chỉ với muối, xả lại nhiều lần bằng nước sạch.
5. Cạo rửa sạch da heo.
6. Rửa sạch huyết. Đun sôi nước thật mạnh, cho huyết vào luộc chín. Vớt ra, thả ngay vào thau nước lạnh. Khi nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
7. Cắt đậu hũ thành miếng xéo vừa ăn, chiên vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
8. Cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào sơ.
9. Phi thơm hành tím, cho nước vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm gia vị bún riêu cua. Thêm tôm khô vào nấu cùng để nước dùng ngọt hơn.
10. Cho da heo, giò sống, thịt ba chỉ và đậu hũ vào nấu chín. Khi thịt ba chỉ và da heo chín, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn. Cho huyết và thịt viên đã hấp vào nồi nước lèo.
11. Thêm cà chua đã xào vào nồi nước dùng.
12. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
13. Trụng bún tươi qua nước sôi để bún không bị chua.
14. Gắp bún vào tô, chan nước lèo và gắp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Thêm rau thơm và ngò gai cắt nhỏ. Ăn kèm với rau sống và nước mắm ớt. Rắc thêm hành phi để tăng thêm hương vị.