Bánh dứa Đài Loan Hoa Xuân

Nguyên liệu

• - 200 gr bơ không muối
• - 45 gr đường xay
• - 2 gr muối
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 50 gr sữa đặc
• - 20 gr bột cheese
• - 20 gr sữa bột nguyên kem
• - 300 gr bột mì số 8
• - 1 trái dứa
• - 100 gr đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế dứa bằng cách gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó dùng nĩa cạo lấy phần thịt dứa để tạo sợi thay vì xay nhuyễn. Cho dứa đã sơ chế vào chảo, thêm đường và sên trên lửa vừa đến khi dứa trở nên trong và kẹo lại. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi vo thành từng viên nhỏ khoảng 13gr.
2. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo định lượng. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho đường xay và muối vào bơ, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và quyện đều. Trộn đều sữa đặc với lòng đỏ trứng, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh đều.
3. Khi hỗn hợp bơ và trứng đã hòa quyện, tắt máy đánh trứng. Trộn đều bột mì, bột cheese và sữa bột, sau đó rây mịn hỗn hợp bột. Từ từ cho bột vào hỗn hợp bơ trứng và nhồi bằng tay đến khi bột quyện thành một khối đồng nhất. Điều chỉnh lượng bột nếu cần thiết để đạt độ ẩm phù hợp. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ trong 1 giờ.
4. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy ra và chia thành các phần nhỏ khoảng 20gr. Lấy phần nhân dứa đã vo viên (13gr) đặt vào giữa viên bột, túm kín lại. Cho bánh vào khuôn (có thể dùng khuôn bánh trung thu). Rửa sạch các loại hoa và rau trang trí, ngâm trong nước lạnh để giữ độ tươi. Trang trí bánh theo sở thích cá nhân.
5. Xếp bánh đã tạo hình lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút.
6. Khi bánh chín, để bánh nguội bớt trong khuôn trước khi lấy ra, tránh làm vỡ bánh. Bánh dứa Hoa Xuân với màu sắc bắt mắt sẽ là món quà tuyệt vời để thưởng thức cùng trà nóng trong dịp lễ Tết.