Bắp Cải Cuộn Thịt Xay

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt xay
• - 1 chiếc Bắp cải
• - Nấm hương
• - Mộc nhĩ
• - Hành khô
• - Hành hoa
• - 0.5 củ Hành tây
• - Gừng
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Tỏi
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Tách nhẹ nhàng từng lá bắp cải, giữ nguyên hình dạng. Phần lá hành hoa giữ lại phần xanh để buộc. Băm nhỏ phần đầu hành trắng và hành khô. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước nóng cho nở mềm, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây thái múi cau.
2. Rửa sạch lá bắp cải và chần nhanh qua nước sôi để lá mềm và dễ cuộn. Chần sơ hành hoa để tăng độ dai.
3. Ướp thịt xay với hành băm, nấm hương, mộc nhĩ, một ít hạt nêm và nước mắm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Đặt phần thịt đã ướp lên lá bắp cải, cuộn lại một cách vuông vức và đều tay. Sử dụng hành hoa đã chần để buộc nhẹ nhàng quanh miếng bắp cải cuộn, giúp cố định và giữ cho cuốn bắp cải không bị bung ra khi nấu.
5. Sử dụng nước luộc bắp cải, thêm vào một vài lát gừng đập dập, hành tây và nêm nếm với hạt nêm cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ rồi thả bắp cải cuộn vào. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để thịt chín và bắp cải ngấm gia vị.
6. Gắp bắp cải cuộn thịt ra đĩa. Pha nước mắm tỏi ớt để chấm kèm. Phần nước luộc bắp cải có vị ngọt tự nhiên có thể dùng làm nước canh.