Lẩu kim chi

Nguyên liệu

• - 500 g xương ống heo
• - 2 trái cà chua
• - 4 cây sả
• - 1 gói gia vị lẩu kim chi
• - 100 g nấm kim châm
• - 1 hộp đậu hũ
• - 300 g thịt bò
• - 200 g tôm
• - 300 g mực lá đại dương
• - 300 g kim chi cải thảo
• - Rau các loại
• - Nước mắm
• - Đường
• - Ớt
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Hầm xương ống với 2 lít nước, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Đập dập sả. Trong một nồi khác, phi thơm tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho sả đập dập, cà chua cắt múi cau và một nửa lượng kim chi vào xào nhẹ. Đổ hỗn hợp vừa xào vào nồi nước hầm xương. Nêm nếm nước mắm, đường và gói gia vị lẩu kim chi cho vừa khẩu vị.
2. Rửa mực với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, cắt thành lát vừa ăn. Cắt thịt bò thành lát mỏng và ướp với một ít dầu ăn để giữ độ mềm. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
3. Rửa nấm kim châm với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Rửa sạch các loại rau ăn kèm. Bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn. Khi ăn, nhúng mực, tôm, nấm kim châm vào nồi lẩu. Thịt bò nên nhúng tái để giữ được độ ngọt và mềm. Món lẩu kim chi dùng kèm với mì gói hoặc bánh phở và chén nước mắm nguyên chất.