Bánh Canh Mực, Giò Sống, Nấm

Nguyên liệu

• - 300 gr Mực
• - 200 gr Giò sống
• - 100 gr Nấm bào ngư
• - 100 gr Nấm rơm
• - 600 gr Bánh canh
• - 1 củ Cà rốt
• - Hẹ
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Hành tỏi băm nhỏ
• - Dầu màu điều
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế nấm: Cắt bỏ gốc nấm bào ngư và nấm rơm, rửa sạch, để ráo, sau đó cắt nhỏ hoặc chẻ làm tư. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt hạt lựu. Bánh canh trụng nhanh qua nước sôi để làm sạch và giúp bánh mềm hơn. Mực làm sạch, rửa kỹ, cắt khoanh vừa ăn. Ướp mực với dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
2. Xào nấm và nấu nước dùng: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng rồi phi thơm hành tỏi băm. Tiếp theo, cho nấm bào ngư và nấm rơm vào xào nhẹ. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Thêm dầu màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Khi nước bánh canh sôi, cho cà rốt vào nấu đến khi mềm. Sau đó, cho giò sống (vo viên nhỏ) và mực vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Chờ nước sôi lại, nêm nếm lần cuối cho vừa khẩu vị.
3. Hoàn thiện và thưởng thức: Cho bánh canh đã trụng vào tô, thêm hẹ cắt nhỏ. Múc nước dùng cùng nấm, mực, giò sống và cà rốt vào tô. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm ngon. Thưởng thức khi còn nóng.