Cháo Trìa Tam Giang

Nguyên liệu

• - 2 kg Trìa
• - 200 gr Nấm rơm
• - 0.5 lon Gạo
• - 0.5 Cà rốt
• - 1 Hành tây
• - Hành tím
• - Hành lá
• - Rau thơm
• - Giá
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Ớt trái
• - Bột ngọt
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm trìa trong nước sạch từ 2-3 tiếng để chúng nhả hết chất bẩn. Chà rửa sạch, sau đó cho trìa vào luộc chín tới. Giữ lại phần nước luộc trìa để nấu cháo, giúp nước cháo thêm ngọt.
2. Tách lấy phần thịt trìa cho vào tô. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, để ráo và cắt hạt lựu. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, để ráo và cắt hạt lựu. Nhặt và rửa sạch hành lá, để ráo. Cắt bỏ gốc nấm rơm, rửa sạch, để ráo và cắt đôi hoặc khía chữ thập trên mặt nấm.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho nấm rơm vào xào chín. Tiếp theo, thêm thịt trìa vào, nêm nếm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Rửa sạch rau thơm và giá, để ráo.
4. Vo gạo sạch, để ráo. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm, sau đó cho gạo vào rang cho thơm. Thêm nước luộc trìa vào nồi, đun sôi, sau đó cho cà rốt vào nấu cùng với một ít muối.
5. Khi cháo đã nở bung, cho nấm rơm và thịt trìa đã xào vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm hành lá cắt nhỏ vào cháo.
6. Múc cháo trìa ra tô. Ăn kèm với rau thơm, giá và nước mắm ớt.