Bánh bao nhân thịt

Nguyên liệu

• - 500 gr bột bánh bao
• - 5 gr bột năng
• - 0.5 gói bột men nở
• - 150 ml sữa tươi không đường
• - 1 muỗng cafe đường
• - 4 muỗng giấm ăn
• - 250 gr thịt heo bằm
• - 10 gr nấm mèo sợi
• - 5 gr nấm đông cô khô
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ củ sắn
• - 20 gr cải xá bấu
• - 5 gr tiêu hạt
• - 3 nhánh hành đỏ
• - đường
• - dầu hào
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men nở trong sữa tươi ấm, khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho đến khi men sủi bọt. Trong một tô lớn, trộn đều bột bánh bao và đường. Thêm hỗn hợp men sữa vào, nhồi bột bằng tay hoặc máy đến khi bột mịn và đàn hồi. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị nhân bánh. Ngâm nấm mèo và nấm đông cô khô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái hạt lựu. Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Cải xá bấu rửa sạch, thái nhỏ. Hành đỏ băm nhỏ. Trộn thịt băm với nấm mèo, nấm đông cô, củ sắn, cà rốt, cải xá bấu và hành đỏ. Nêm gia vị với đường, hạt nêm, dầu hào và tiêu, trộn đều. Để nhân nghỉ trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị. Làm chín sơ nhân bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc xào nhanh trên chảo nóng. Trộn đều nhân với bột năng để tạo độ kết dính.
3. Sau khi bột đã nở gấp đôi, nhồi sơ lại khoảng 5 phút để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 7 phần). Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn. Đặt nhân vào giữa miếng bột, gấp mép bột lại và tạo hình bánh bao. Lót giấy nến dưới đáy bánh. Xếp bánh vào xửng hấp, thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh. Đun sôi nước trong nồi hấp, thêm giấm ăn vào nước. Đặt xửng hấp vào nồi, đậy nắp bằng khăn vải để tránh nước nhỏ xuống bánh. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín nở, vỏ bánh trắng và xốp.