Cải thìa sốt đông cô

Nguyên liệu

• - 1 kg cải thìa baby
• - 27 tai nấm đông cô khô
• - 0.5 củ cà rốt
• - rượu trắng
• - tỏi
• - gừng
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - đường
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải thìa, loại bỏ lá úa hoặc dập. Có thể tách rời từng lá, để nguyên cây hoặc chẻ đôi tùy theo sở thích.
2. Ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho đến khi nở mềm. Nếu sử dụng nấm kích thước lớn, cắt đôi. Rửa sạch nấm đã nở, cắt bỏ chân nấm và băm nhỏ phần chân này.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt hạt lựu.
4. Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu ăn và tỏi băm. Phi tỏi đến khi vàng thơm, cho cải thìa vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tới, có màu xanh trong. Tránh xào quá lâu làm cải bị mềm. Gắp cải ra đĩa.
5. Sử dụng lại chảo vừa xào rau, thêm dầu ăn, tỏi băm và gừng thái lát mỏng vào phi thơm. Khi tỏi vàng, gắp bỏ gừng.
6. Vặn lửa lớn, cho nấm đông cô và cà rốt đã sơ chế vào xào nhanh tay. Rưới rượu trắng vào thành chảo, đảo đều để nấm ngấm hương vị. Thêm dầu hào, hạt nêm, đường và nước vào chảo.
7. Giảm nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5 phút cho nấm ngấm gia vị. Hòa tan bột năng với nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước sốt. Đun đến khi nước sốt sánh lại.
8. Múc nấm đông cô và nước sốt rưới lên đĩa cải thìa đã bày sẵn. Thưởng thức ngay.
9. Món cải thìa sốt nấm đông cô đã hoàn thành.