Xôi Gà Xé Pate

Nguyên liệu

• - 1 lon gạo nếp ngon
• - 300 gr ức gà bỏ da
• - 100 gr pate
• - Hành lá
• - Hành phi
• - Nước tương
• - Hắc xì dầu
• - Dầu ăn
• - Đường nâu
• - Dầu hào
• - 1/4 mcf ngũ vị hương

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo nếp và để ráo nước hoàn toàn.
2. Rửa sạch ức gà với một ít rượu trắng và muối, sau đó để ráo. Ướp gà với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường nâu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê hắc xì dầu. Thêm một chút tương ớt nếu thích.
3. Ướp gạo nếp với 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê đường nâu.
4. Để gạo ngấm gia vị trong khoảng 5 phút. Thêm nước lọc hoặc nước dừa sao cho gần xâm xấp mặt gạo. Trộn đều với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho gạo vào thố thủy tinh hoặc sứ có nắp đậy, loại dùng được trong lò vi sóng. Quay ở công suất 800W trong 5 phút, sau đó lấy ra xới đều.
5. Tiếp tục quay ở công suất 800W thêm 5 phút nữa. Xới đều. Lặp lại quy trình cho đến khi tất cả các hạt gạo trở nên trong suốt và chín hoàn toàn. Xôi sẽ ráo và dẻo.
6. Đun nóng chảo, phi thơm hành tím. Áp chảo ức gà trên tất cả các mặt. Thêm phần nước ướp gà vào chảo, đậy nắp và đun trong 10 phút cho gà chín hoàn toàn.
7. Sử dụng hai nĩa để xé gà thành các miếng vừa ăn.
8. Đảo đều gà đã xé để thấm đều phần nước ướp còn lại.
9. Tiếp tục ram gà cho đến khi bay bớt hơi nước, đồng thời xé nhỏ gà thêm nếu muốn.
10. Khi gà ráo nước, các cạnh của sợi gà sẽ chuyển sang màu vàng. Để tăng thêm hương vị và màu sắc, bạn có thể thêm một ít đường hoặc nước dừa và rim thêm.
11. Cắt nhỏ hành lá, trộn với một ít dầu ăn và quay trong lò vi sóng khoảng 20 giây để làm mỡ hành.
12. Thêm pate lên trên mặt xôi.
13. Rắc gà xé, hành phi và mỡ hành lên trên cùng.
14. Thưởng thức xôi gà xé pate cùng với đồ chua, kim chi, tương ớt hoặc nước tương tùy theo sở thích.