Mứt dừa non trà xanh

Nguyên liệu

• - 2 kg dừa non
• - 1 kg đường
• - 30 gr trà xanh Thái Nguyên
• - 1 bát nước nóng
• - 2 ống vani

Các bước chế biến

1. Nạo sạch lớp vỏ nâu của dừa non, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Nên cắt miếng dừa dày để mứt dẻo hơn. Rửa dừa đã cắt với nước lạnh, rồi ngâm trong nước nóng khoảng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh, sau đó rửa lại lần nữa bằng nước nóng để loại bỏ bớt dầu dừa. Để ráo dừa sau khi rửa.
2. Rang trà xanh trên lửa nhỏ đến khi thơm, tắt bếp và xay mịn. Pha bột trà xanh với nước nóng, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ bã trà. Cho nước trà xanh đã lọc vào dừa đã cắt và đường, trộn đều và ướp cho đến khi dừa ngấm đường.
3. Sên mứt dừa trên chảo với lửa lớn cho đến khi nước đường cạn bớt. Hạ lửa nhỏ, thêm vani để tạo hương thơm. Đảo đều tay đến khi đường kết tinh bám trắng vào dừa.