Kem chuối cốt dừa

Nguyên liệu

• - 1 kg chuối xiêm
• - 500 g dừa khô nạo
• - 400 g đường
• - 100 g đậu phộng rang
• - 1 nhánh lá dứa
• - 1 muỗng cf muối
• - 18 cái túi nilon
• - 100 ml nước nóng
• - 2 ống vani

Các bước chế biến

1. Cho dừa nạo vào thau, thêm 100ml nước nóng, trộn đều để dừa tiết ra chất cốt. Sau đó, thêm 1 lít nước vào và vắt lấy nước cốt dừa, lọc qua rây để loại bỏ cặn.
2. Rửa sạch tay trước khi vắt cốt dừa để đảm bảo vệ sinh. Sử dụng rây lọc để loại bỏ hoàn toàn phần xác dừa, giúp nước cốt được mịn.
3. Rửa sạch lá dứa, để ráo. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm lá dứa đã bó lại để tạo hương thơm đặc trưng.
4. Đậy nắp nồi và đun sôi nước cốt dừa. Khi sôi, hạ nhỏ lửa, thêm đường và muối vào, tiếp tục đun cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Hòa tan bột bắp với 50ml nước trong một chén nhỏ, khuấy đều để bột không bị vón cục.
6. Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều liên tục để tránh bột bị vón cục. Khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, thêm vani để tạo hương thơm.
7. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm, sau đó giã nhỏ.
8. Lột vỏ chuối. Đặt chuối vào túi nilon, dùng dao rọc một đường trên túi. Dùng thớt ép dẹp chuối.
9. Lần lượt ép dẹp hết số chuối đã chuẩn bị. Khi nước cốt dừa đã nguội, dùng vá múc một lượng vừa đủ nước cốt dừa lên miếng chuối đã ép.
10. Rắc đậu phộng đã giã lên trên bề mặt chuối. Gấp hai mép túi nilon lại, tạo hình chữ nhật cho miếng kem chuối. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nguyên liệu.
11. Đặt kem chuối vào ngăn đá tủ lạnh từ 8-10 tiếng cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn.
12. Thưởng thức kem chuối mát lạnh với vị ngọt tự nhiên của chuối, vị béo ngậy của cốt dừa và hương thơm của đậu phộng rang.
13. Chúc bạn thành công và có những phút giây thư giãn bên gia đình và bạn bè!