Vịt Tiềm Nguyên Con

Nguyên liệu

• - 2 con vịt làm sạch
• - hạt sen
• - đậu phộng
• - đậu xanh
• - nếp
• - táo đỏ khô
• - 2 gói thuốc bắc
• - nấm mèo
• - nấm đông cô
• - 2 trái dừa tươi
• - gừng
• - rượu trắng
• - hành khô
• - gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách chà xát với gừng đập dập, rượu trắng và muối hột để khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch với nước, để ráo hoàn toàn. Luộc sơ hạt sen và đậu phộng cho mềm. Ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước cho nở mềm. Rửa sạch nấm mèo và nấm đông cô, để ráo. Chần nhanh gói thuốc bắc qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
2. Trộn đều hạt sen, đậu xanh, đậu phộng, nếp và một phần táo đỏ khô đã chuẩn bị. Nêm nếm hỗn hợp với một ít muối, hạt nêm, đường, tiêu và hành khô băm nhỏ. Nhồi hỗn hợp này vào bụng vịt, lưu ý không nhồi quá đầy vì các nguyên liệu sẽ nở ra khi nấu. Khâu kín bụng vịt bằng chỉ.
3. Cho vịt đã nhồi vào nồi, thêm các nguyên liệu còn lại (táo đỏ khô, nấm...). Đổ nước dừa tươi và thêm nước lọc sao cho ngập vịt. Tiến hành tiềm vịt trên lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt chín mềm hoàn toàn.
4. Món vịt tiềm nguyên con thường được dùng nóng với bánh mì, có thể chấm cùng nước tiềm để tăng thêm hương vị.