Bánh dứa nướng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• - 800 g Dứa
• - 130 g Đường
• - 175 g Bơ thực vật
• - 255 g Bột mì đa dụng
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 50 g Sữa đặc
• - 2 thìa Sữa tươi không đường
• - 0.5 Lòng đỏ trứng gà (để phết bánh)
• - 1-2 thìa Sữa tươi không đường (để phết bánh)

Các bước chế biến

1. Sơ chế dứa bằng cách cắt nhỏ và xay nhuyễn. Nếu bạn muốn nhân bánh có sợi, hãy băm nhỏ dứa và giã bằng chày. Cho dứa đã xay/giã vào nồi, thêm đường và rim trên lửa nhỏ đến khi dứa cạn nước và chuyển màu trong.
2. Trong khi rim nhân dứa, tiến hành trộn bột làm vỏ bánh. Trộn đều bơ, sữa đặc, sữa tươi không đường và lòng đỏ trứng gà cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Chia bột mì thành ba phần, rây mịn và trộn đều từng phần vào hỗn hợp bơ trứng. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ trong khoảng một giờ.
3. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, lấy khoảng 10g bột, vo tròn và cán dẹp. Cho khoảng 8g nhân dứa vào giữa miếng bột, khéo léo gói lại và tạo hình bánh theo sở thích cá nhân.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong 5 phút. Lót giấy nến vào đáy nồi, xếp bánh lên trên. Trộn đều lòng đỏ trứng gà và sữa tươi không đường, dùng cọ phết một lớp mỏng và đều lên bề mặt bánh. Giảm nhiệt độ xuống 165°C và nướng bánh trong khoảng 20 phút. Nếu bánh chưa vàng đều, nướng thêm 5 phút nữa để đạt màu sắc mong muốn.