Bánh Canh Bột Mì Xương Ống

Nguyên liệu

• - 1 cái xương ống
• - 6 vắt bánh canh bột mì khô
• - 1 củ cà rốt
• - 100 gr nấm đùi gà
• - 10 cái trứng cút luộc
• - hành lá
• - tiêu xay
• - hạt nêm
• - muối
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Xương ống chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa để loại bỏ bọt bẩn. Cho xương vào nồi, thêm một chút muối, hầm đến khi mềm. Nấm đùi gà cắt bỏ gốc, rửa sạch, chẻ làm tư. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Khi xương ống đã mềm, cho cà rốt vào nấu chín, sau đó thêm nấm đùi gà. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
2. Luộc bánh canh bột mì khô trong nước sôi khoảng 4-6 phút. Vớt bánh canh ra ngâm vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
3. Đun sôi lại nồi nước hầm xương. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho bánh canh đã luộc vào. Thêm trứng cút đã bóc vỏ và hành lá cắt nhỏ. Trộn đều và tắt bếp.
4. Múc bánh canh xương ống ra tô, rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.