Canh Khổ Qua Nhồi Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 25 trái mướp đắng rừng
• - 200 gram thịt ba chỉ
• - 200 gram tôm tươi
• - Hẹ
• - Muối
• - Ớt
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu
• - Hành
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối, loại bỏ phần da. Tôm tươi bóc vỏ, làm sạch. Hẹ và khổ qua rửa sạch bằng nước muối loãng.
2. Băm nhỏ thịt ba chỉ và tôm. Ướp hỗn hợp với hành tỏi băm, hạt nêm, đường và tiêu. Trộn đều và kỹ để nhân được kết dính và đậm đà.
3. Khéo léo dùng dao rạch một đường dọc thân quả khổ qua. Sử dụng thìa nhỏ để nạo bỏ hết phần ruột bên trong, tạo khoảng trống để nhồi nhân.
4. Chần sơ khổ qua đã bỏ ruột qua nước sôi có thêm chút muối, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh và giảm bớt vị đắng. Để ráo nước rồi nhồi nhân tôm thịt đã chuẩn bị vào bên trong. Nếu còn thừa nhân, vo viên thành các viên nhỏ.
5. Đun sôi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm chút ớt giã nhỏ để tăng thêm hương vị.
6. Thả nhẹ nhàng khổ qua đã nhồi nhân vào nồi nước dùng.
7. Đun nhỏ lửa cho đến khi khổ qua chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm hẹ cắt khúc vào nồi trước khi tắt bếp để tạo hương thơm.
8. Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Món canh có vị đắng nhẹ của khổ qua, vị ngọt của tôm thịt, rất thích hợp để dùng trong bữa cơm gia đình.