Đầu Cá Hồi Xóc Muối Sả

Nguyên liệu

• - 1 đầu cá hồi (500g)
• - 7 cây sả
• - 1 muỗng canh muối ớt Tây Ninh
• - 100 gram bột chiên giòn
• - 0.5 muỗng cà phê bột ngọt
• - ớt bột
• - 1 lít dầu ăn
• - rau xà lách
• - cà chua

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá hồi bằng cách rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Vì phần đầu cá hồi chủ yếu là sụn, bạn có thể dễ dàng chia nhỏ bằng cách dùng dao ấn mạnh.
2. Tẩm đều các miếng đầu cá hồi với bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ kín các mặt.
3. Sả cây chia làm hai phần. Băm nhỏ 4 cây sả để xào, 3 cây còn lại cắt lát xéo mỏng để trang trí.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho đầu cá hồi đã tẩm bột vào chiên vàng giòn đều các mặt. Gắp cá ra đĩa, để ráo dầu.
5. Sử dụng một chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm sả cắt lát. Tiếp theo, cho sả băm vào xào đến khi vàng thơm. Thêm muối ớt Tây Ninh và bột ngọt, đảo đều để gia vị hòa quyện.
6. Cho đầu cá hồi đã chiên vào chảo sả, xóc đều nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị. Lưu ý thao tác nhẹ tay để tránh làm nát cá.
7. Bày đầu cá hồi xóc muối sả ra đĩa. Trang trí với xà lách, cà chua và rắc thêm một ít ớt bột để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.