Ruốc nấm hương rong biển

Nguyên liệu

• - 20 k chân nấm hương
• - 3 lá rong mứt
• - 3 thìa canh nước tương
• - 1 thìa canh dầu vừng
• - 1 thìa canh vừng rang

Các bước chế biến

1. Ngâm chân nấm hương trong nước ấm cho nở mềm. Rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất. Vắt thật ráo nước để đảm bảo chân nấm không bị ẩm khi xao.
2. Cho chân nấm đã sơ chế và lá rong mứt vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp đạt độ nhỏ vừa phải, không xay quá nhuyễn để giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng. Vừng rang thơm để riêng.
3. Ướp hỗn hợp nấm và rong biển đã xay với nước tương. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp đã ướp vào xao đều tay trên lửa nhỏ đến khi khô ráo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn ruốc ẩm, xao đến khi còn hơi ẩm thì thêm dầu vừng vào đảo đều để tạo độ bóng và tăng hương thơm.
4. Tiếp tục xao thêm khoảng 2 phút để dầu vừng ngấm đều vào ruốc. Cuối cùng, thêm vừng rang vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Để ruốc nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ kín bảo quản.